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Beerenauslese N.V.

Faszination der Botrytis

Assembage aus 15 Jahrgängen; bernsteinfarben mit goldenen Farbakzenten, Marille, Orange und Maracuja, warmfruchtiger Charakter, kompakt und vielschichtig, konzentriert, feurige Würze.

Beerenauslese Rust N V
Icon Lage

Gebiet

Aus verschiedenen Weingärten am Ruster Hotter zusammen gesammelte Beeren. Vom greiner unten beim See, bis hinauf zum Kraxner, wo der Welschriesling auf kristallinem Gestein wächst.

Icon Genuss

Genuss

Das erdige Element der Roten Rübe als Risotto mit Dinkelreis, oder ein scharf gebratenes Steak mit Pfeffersauce, Fenchel mit Orangen aus Sizilien und Pasteten in allen Variationen. Mit Preiselbeeren.

Icon Genuss

Wissenswertes

Bei Süßweinen ist es oft der Faktor Zeit, der für die Harmonie im Wein zuständig ist. Immer wieder wurde ich von Weinfreunden gefragt, ob ich denn keine älteren Süßweine in größerer Menge zum Verkauf anbiete.

Na ja, so einfach ist das nicht. Der Platz und auch das gebundene Kapital, wenn man 10 ganze Jahresernten zur Seite legt… Aber 100 Liter dachte ich mir, können wir pro Jahr überlagern! Wir schafften 100 Liter Fässer an und legten mit 2001 beginnend, jedes Jahr 100 Liter zur Seite. Bis 2015. Da waren Jahrgänge mit mehr und weniger Restzucker dabei, säureärmere, gefolgt von Jahren mit prägnanter Säure. Auch die Sortenvielfalt ist eine „Weingartenübergreifende.“ Im Frühling 2018 haben wir dann diese Weine zusammengefügt und abgefüllt. Non vintage oder Multi Vintage könnte man das nennen.

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Heidi Schröck

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